Cuisinière, cuisinier

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  • Préparer et cuire les mets (grillades, papillotes, plats du terroir) en suivant strictement les fiches techniques pour assurer la standardisation du goût.
  • Appliquer rigoureusement les normes MAPAQ et les protocoles de salubrité alimentaire (HACCP).
  • Tenir l’inventaire, signaler les besoins en approvisionnement et assurer la conservation optimale des aliments (chaîne du froid).
  • Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les ustensiles et les équipements de cuisine professionnelle.
  • Dresser les assiettes avec soin et esthétisme tout en respectant les délais de service (“coups de feu”).
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